Crêpes au beurre à l'orange et aux amandes

Les ingrédients :

• 90 g de farine
• 1 oeuf
• 1 jaune d'oeuf
• 250 ml de lait
• 30 g de beurre
• 1 cuil. à soupe de Grand Marnier
• 100 g de sucre glace

Pour le beurre à l'orange et aux amandes :

• 100 g de beurre
• 2 cuil. à soupe de sucre en poudre
• 95 g d'amandes moulues
• 1 cuil. à café d'extrait d'amandes
• 1 cuil. à supe de zeste d'orange rapé
• 2 cuil. à soupe de jus d'orange
• 2 cuil. à soupe de Grand Marnier

La recette :

1. Dans un mixeur, mélangez l'oeuf et le jaune supplémentaire et 125 ml de lait pendant 10 secondes. Ajoutez ensuite le lait restant, le beurre et le Grand Marnier puis mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Transférez le tout dans une jatte, couvrez et réservez pendant 30 mn.

2. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 30 secondes puis retournez-la et laissez-la cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

3. Préparez le beurre à l'ange et aux amandes : Dans un saladier, battez vivement le beurre, le sucre et les amandes et incorporez progressivement l'extrait d'amandes, le zeste et le jus d'orange et le Grand Marnier sans cesser de fouetter.

4. Pr&chauffez votre four à 180°C. Nappez chaque crêpe de beurre à l'orange et aux amandes, pliez la crêpe en 4 et répartissez-les dans un plat pouvant aller au four préalablement graissé. Saupoudrez de sucre glace et laissez cuire pendant 12 minutes. Servez accompagné de crème.