Gaufres de pommes de terre au jambon

Les ingrédients :

• 360g de crème fraîche épaisse
• Le jus d'un citron
  
• 400g de pomme de terre
• 2 Œufs + 1 jaune
• 10 Brins de ciboulette
• 4 Tranches de jambon
  
• Sel, poivre du moulin

La recette :

1. Dans un saladier, mélangez 200 g de crème fraîche avec le jus de citron, salez et poivrez puis réservez au réfrigérateur.

2. Pelez les pommes de terre et râpez-les. Essorez-les et placez-les dans une jatte, ajoutez les 160 g de crème fraîche restants, les 2 oeufs avec le jaune battus, salez, poivrez et réservez au frais.

3. Ciselez la ciboulette. Faites chauffer votre gaufrier et huilez-le sur les 2 faces. Déposez 3 cuillerées de pâte pour remplir les alvéoles et fermez votre gaufrier. Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la. Répetez l'opération avec le reste de la pâte.

4. Dans une assiette, déposez 2 cuil. à soupe de crème, saupoudrez de ciboulette et ajoutez les gaufres. Placez une tranche de jambon dessus et décorez de brins d'aneth.