Aumonières de crêpes aux fruits

Les ingrédients :

Pour la pâte à crêpes :

• 125 g de farine
• 2 oeufs
• 30 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 35 cl de lait
• 30 g de beurre fondu
• 1 cuil. à café de vanille liquide

Pour la garniture :

• 100 g de fromage blanc
• 2 bananes
• 1 pomme
• 1 poire
• 50 g de sucre
• Le jus d'un citron

La recette :

1. Préparez la pâte à crêpes : Versez la farine dans un saladier et formez un puit au centre. Cassez-y les oeufs et incorporez le sucre et le sel. Ajoutez progressivement le lait, le beurre et la vanille. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène et réservez pendant 1h.

2. Préparez la garniture : Épluchez les fruits et coupez-les en morceaux. Faites fondre le sucre dans une poêle pour former un caramel. Ajoutez-y les fruits et mélangez bien. Laissez colorez pendant 2 min puis ajoutez le jus de citron. Laissez refroidir avant d'ajouter le fromage blanc.

3. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 1 mn puis retournez-la et laissez-la cuire encore 1 mn jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

4. Placez la garniture de fruits caramélisés au fromage blanc au centre de chaque crêpe et fermez les aumonières avec de la ficelle ou de la peau de banane taillée en lanière. Servez.