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Crêpes au citron vert

07/08/2007 - Lu 2044 fois
Recettes de crêpes sucrées pour 4 personnes.
Les ingrédients :
  • 25cl de lait demi-écrémé
  • 15g de Maïzena
  • 15g de farine
  • 90g de sucre en poudre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 3 blancs d'oeufs
  • 15g de beurre ramolli
  • Sel
  • Quelques feuilles de Menthe Fraîche
La recette :

1. Dans une casserole, portez à ébullition le lait demi-écrémé avec la maïzena, la farine et 85g de sucre en poudre. Incorporez les deux cuillères à soupe de jus de citron vert puis laissez en ébullition puis hors du feu, incorporez les jaunes d'oeufs et le beurre ramolli. Réservez durant 30 minutes puis réservez à température ambiante.

2. Préchauffez votre four à 220°C. Dans un bol, montez les blancs en neige fermes avec une pincée de sel puis ajoutez une cuillère à soupe de sucre en poudre restant. Ajoutez-les délicatement  à la préparation précédente.

3. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 1 mn puis retournez-la et laissez-la cuire encore 1 mn jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

4. Garnissez les crêpes du mélange précédent puis pliez-les en deux et enfournez-les pendant 5 minutes dans votre four préchauffé à 220°C. Servez dans quatre assiettes à desserts.

 

 

 

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