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Kouigns

06/08/2007 - Lu 2062 fois
Recette de base de crêpes pour 20 kouigns.
Les kouigns sont des petites crêpes épaisses réalisées à partir d'une variante de pâte à crêpe levée.
Les ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 300 g de sucre en poudre
  • 30 g de sucre vanillé
  • 15 g de gros sel
  • 3 oeufs frais
  • 50 cl de lait demi-écrémé
  • 20 g de levure de boulanger
  • Du beurre
La recette :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le gros sel. Faites ensuite un puit au centre et cassez-y les oeufs 1 à 1. Mélangez bien puis versez progressivement la moitié du lait tiède. Dans un bol, mélangez la levure de boulanger avec un peu de lait tiède et incorporez-les à la pâte précédente. Mélangez bien le lait restant. Laissez reposer à température ambiante durant 2 h.

2. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface puis retournez-la et laissez-la cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte. Servez chaud avec du beurre.

 

 

 

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