Crêpes à la compote de groseilles

Les ingrédients :

• 125 g de farine de froment
• 2 oeufs
• 25 cl de lait
• 4 kiwis
• 1 cuil. à soupe de menthe hachée
• 200 g de groseilles
• 200 g de sucre en poudre
• 40 cl d'eau
• 1 cuil. à soupe de sucre glace
• 1 pincée de sel

La recette :

1. Épluchez les kiwis et coupez-les en morceaux. Dans une jatte, mélangez la farine, les oeufs et le sel puis incorporez progressivement le lait.

2. Dans une casserole, placez les groseilles et les kiwis accompagnés du sucre, de la menthe et de l'eau.

3. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 30 secondes puis retournez-la et laissez-la cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

4. Tartinez chaque crêpe de compote de kiwis et de groseille puis repliez-les. Décorez de groseilles entières et saupoudrez de sucre glace.