Crêpes aux cerises

Les ingrédients :

Pour la garniture :

• 400 g de cerises au jus dénoyautées
• 1/2 cuil. à café d'extrait d'amandes
• 2 cuil. à soupe de maïzena
• 1/2 cuil. à café de quatre-épices

Pour les crêpes :

• 100 g de farine
• 1 pincée de sel
• 2 cuil. à soupe de menthe hachée
• 1 oeuf
• 300 ml de lait
• De l'huile de friture
• Des amandes effilées grillées
• Du sucre-glace

La recette :

1. Mettez les cerises et 300 ml de leur jus dans une casserole avec l'extrait d'amandes et le mélange quatre-épices. Ajoutez la maïzena et portez à ébullition en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe. Réservez.

2. Dans un bol, tamisez la farine, ajoutez le sel et la menthe puis mélangez avant de creuser un puit au centre. Ajoutez l'oeuf et le lait dans ce puit très progressivementet mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 30 secondes puis retournez-la et laissez-la cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

4. Déposez 1/4 de la garniture de cerises sur 1/4 de chacune des crêpes puis repliez les crêpes en forme de cône. Saupoudrez de sucre-glace, décorez avec les amandes effilées grillées et servez.