Croissants de crêpes au saumon fumé et à l'aneth

Les ingrédients :

• 90 g de farine
• 1 oeuf entier
• 1 jaune d'oeuf
• 250 ml de lait
• 20 g de beurre
• 2 cuil. à soupe d'aneth haché

Pour la garniture au saumon :

• 125 g de crème fraîche
• 1 cuil. à café d'oignon râpé
• 1 cuil. à soupe de crème de raifort
• 1 cuil. à soupe de mayonnaise
• 1 cuil. à café de jus de citron
• 2 cuil. à soupe d'aneth haché
• 100 g de saumon fumé haché

La recette :

1. Dans un robot de cuisine, mixez la farine, l'oeuf, le jaune et la moitié du lait pendant 10 sec. Ajoutez ensuite le lait restant, le beurre, l'aneth, et mixez à nouveau jusqu'à obtenir un mélange homogène. Transférez dans une jatte, couvrez et réservez pendant 30 mn.

2. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 30 secondes puis retournez-la et laissez-la cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

3. Pour la garniture : Mélangez la crème fraîche, l'oignon, la crème de raifort, la mayonnaise, le jus de citron et l'aneth. Poivrez et ajoutez le saumon. Déposez 1 cuil. à soupe de garniture sur les crêpes. Coupez en 8 triangles et enroulez en croissants. Couvrez et réservez au réfrigérateur.