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Crêpes sushi

04/08/2007 - Lu 2331 fois
Recette de crêpes salées pour 40 sushi.
Les ingrédients :


Pour les crêpes aux oeufs :
  • 4 oeufs
  • 2 cuil. à soupe d'eau froide
  • 1 pincée de sel
Pour les Sushi :
  • 220 g de riz rond
  • 500 ml d'eau
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à soupe de sucre
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à café de wasabi
  • 125 g de sashimi au thon
  • 1 petit concombre
  • 1/2 avocat
  • 3 cuil. à soupe de gingembre
  • Sauce soja
La recette :

1. Coupez le sashimi au thon en lanières, le concombre épluché en julienne et faites de même pour l'avocat et le gingembre.

2. Préparez les crêpes aux oeufs : Battez les oeufs, l'eau et le sel dans une jatte. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 1 minute puis retournez-la et laissez-la cuire encore 1 minute. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

3. Préparez les sushi : Dans une casserole, mélangez le riz et l'eau. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 12 mn. Retirez la casserole du feu, couvrez et poursuivez la cuisson à la vapeur pendant 10 minutes.

4. Mélangez le vinaigre de riz, le sucre, le sel et le wasabi dans un bol. Incorporez délicatement ce mélange au riz et répartissez dans un plat allant au four. Laissez refroidir.

5. Disposez une crêpe aux oeufs sur un morceau de papier sulfurisé et répartissez 4 cuil. à soupe de riz au sushi sur 1/3 de la crêpe. Déposez du wasabi au centre du riz garnissez de thon, de concombre, d'avocat et de gingembre.

6. Façonnez un rouleau de crêpe en tassant bien la garniture et coupez des petits rouleaux. Servez accompagné de sauce soja.

 

 

 

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