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Pâte à crêpes de blé noir

04/08/2007 - Lu 3199 fois
Recette de pâte à crêpes de base pour 30 crêpes
Les ingrédients :
  • 1kg de farine de blé noir
  • 40g de gros sel
  • 4 oeufs frais
  • 2,2 litres d'eau froide
La recette :

1. Dans un saladier, mettez la farine de blé noir avec le gros sel puis incorporez les oeufs frais un à un. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois en ajoutant progressivement 80cl d'eau.

2. Lorsque que la préparation est homogène, malaxez la pâte énergiquement  pendant quelques minutes afin qu'elle devienne plus légère. Recouvrez de 40cl d'eau puis laissez reposer pendant 3 heures à température ambiante.

3. Au moment de faire les crêpes de blé noir, ajoutez délicatement 100cl d'eau puis mélangez bien à l'aide d'un fouet.

 

 

 

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