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Aumonières à la noix de coco et aux figues

04/08/2007 - Lu 1788 fois
Recette de crêpes sucrées pour 4 personnes.
Les ingrédients :

  • 60 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 cuil. à café de liqueur de coco
  • 2 cuil. à soupe d'huile
  • 185 ml de lait
  • 60 g de noix de coco râpée

Pour les figues macérées :

  • 375 g de figues sechées
  • 1 cuil. à soupe de cassonade
  • 250 ml de jus d'orange
  • 60 ml de brandy
  • 1 feuille de laurier
  • 3 clous de girofle
  • 1 bâton de cannelle
Pour la crème au mascarpone :

  • 150 g de mascarpone
  • 2 cuil. à soupe de cassonade
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse

La recette :

1. Préparez les figues macérées : Dans une poêle, mélangez tous les ingrédients nécessaires à la préparation des figues macerées et faites mijoter le tout pendant 20 mn. jusqu'à ce que les figues soient tendres et que le liquide ait réduit aux 2/3.

2. Préparez la crème de mascarpone : Mélangez le mascarpone, la cassonade et la crème. Dans une jatte, mélangez la farine et 1 pincée de sel puis aménagez un puit au centre versez-y les oeufs, la liqueur, la noix de coco, l'huile et le lait sans cesser de remuer jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 1 minute puis retournez-la et laissez-la cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

4. Déposez quelques figues au centre de chaque crêpe, remontez les bords pour formez une aumonière et enfermer les figues et maintenez fermé en nouant une ficelle. Saupoudrez de sucre glace et servez accompagné de crème au mascarpone.

 

 

 

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