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Crêpes au mascarpone aux amandes et fruits rouges

04/08/2007 - Lu 2731 fois
Recette de crêpes sucrées pour 12 crêpes.
Les ingrédients :

  • 60 g d'amandes effilées
  • 125 g de sucre en poudre
  • 500 g de mascarpone
  • 250 g de fraises
  • 1 cuil. à soupe de Grand Marnier
  • 1 cuil. àsoupe de sucre en poudre
  • 125 g de farine
  • 2 oeufs
  • 125 ml de lait
  • 30 g de beurre
  • 4 kiwis
  • 200 g de groseilles
  • 250 g de myrtilles
La recette :

1. Préparez le mascarpone aux amandes : Passez les amandes au grill jusqu'à ce qu'elles soient dorées et transférez-les sur une plaque de four huilée. Dans une casserole, mélangez le sucre avec 125 ml d'eau et chauffez sans cesser de remuer jusqu'à dissolution du sucre. Portez ensuite à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15 mn. Versez cette préparation sur les amandes, laissez prendre puis mixez le tout finement dans un robot. Transfrerez dans une jatte, incorporez le mascarpone et couvrez. Réservez au réfrigérateur.

2. Mettez les fraises dans une jatte, parsemez de Grand Marnier et de sucre en poudre et mettez au réfrigérateur. Dans un robot de cuisine, mixez la farine, les oeufs et le lait pendant 10 sec. Ajoutez 125 ml d'eau et le beurre et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Transférez dans une jatte et réservez pendant 30 mn.

3. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 30 secondes puis retournez-la et laissez-la cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

4. Nappez les crèpes de mascarpone aux amandes, pliez en 4 et servez avec les fruits rouges.

 

 

 

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