Crêpes sauce caramel et macarons aux amandes

Les ingrédients :

• 125 g de farine
• 2 oeufs
• 250 ml de lait
• 12 g de beurre fondu
• 1 cuil. à soupe d'amaretti
• 125 g de macarons aux amandes
• 5 pommes vertes
• 185 g de beurre
• 185 g de cassonade
• 175 g de sirop de sucre de canne
• 125 ml de crème fleurette
• 185 g de crème fraîche

La recette :

1. Dans un robot de cuisine, mixez la farine, les oeufs et la moitié du lait pendant 10 sec. puis ajoutez le lait restant, le beurre fondu et l'amaretti et mixez jusqu'à obtenir un mélange homogène. Transférez dans une jatte, couvrez et laissez reposer pendant 30 mn.

2. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 30 secondes puis retournez-la et laissez-la cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

3. Préchauffez votre four à 180°C. Mixez les biscuits dans un robot de cuisine, mettez-les sur une plaque de four et faites-les cuire pendant 6 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez les pommes en fines rondelles, ajoutez 60 g de beurre fondu et la moitié de la cassonade et répartissez sur une plaque de four. Passez au gril pendant 5 mn, retournez et laissez cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que les pommes soient dorées. Réservez.

4. Déposez une crêpe dans un plat allant au four. Répartissez quelques tranches de pomme au centre et parsemez de macarons aux amandes. Couvrez avec une autre crêpe et répetez l'opération de façon à obtenir un gâteau de crêpes. Couvrez avec du papier d'aluminium et faites cuire dans votre four pendant 10 mn jusqu'à ce que le gâteau soit chaud.

5. Dans une casserole, mélangez la cassonade restante, le sirop, la crème et le beurre restant. Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Laissez alors mijoter pendant 1 mn. Recouvrez la pile de crêpes de crème fraîche, nappez de sauce en coupez le gâteau de crêpes en parts avant de servir.