Beignets à la crème d'abricots

Les ingrédients :

• 100g de farine
• 200g de fromage blanc
• 1 oeuf frais
• 15g de sucre en poudre
• 1 pincée de sel
• Huile de friture

Pour La Crème Aux Abricots :

• 400g d'abricots
• 60g de sucre en poudre
• 85ml d'eau
• 10cl de crème fraîche

La recette :

1. Faites la crème aux abricots : Ouvrez les abricots en deux puis dénoyautez-les et faites-les cuire dans une casserole à feu doux avec le sucre en poudre et les 85ml d'eau durant 30 minutes. Mixez-les puis incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Mettez au réfrigérateur.

2. Faites la pâte à beignets : Dans un saladier, cassez l'oeuf frais puis ajoutez le fromage blanc et le sel. Mélangez bien et incorporez le sucre en poudre. Jetez la pâte à beignets dans l'huile de friture puis laissez-les gonfler et dorer pendant quelques minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant et garnissez l'intérieur de crème aux abricots.

3. Servez bien chaud les beignets à la crème aux abricots dans quatre assiettes à desserts.