Beignets aux Macarons

Les ingrédients :

Pour La Pâte à Beignets :

• 165g de farine
• 85ml de lait demi-écrémé
• 2 oeufs frais
• 10ml de rhum
• 10ml d'huile d'olive
• 1 pincée de Sel

Pour La Garniture :

• 10 macarons frais
• 35g de confiture d'abricots
• 15g de sucre semoule
• Huile pour friture

La recette :

1. Faites la pâte à beignets : Dans un saladier, versez la farine puis faites un puits au centre et cassez l'oeuf frais et le jaune d'oeuf, l'huile d'olive, le rhum et une pincée de sel. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène. Incorporez progressivement le lait demi-écrémé. Dans un bol, battez le blanc d'oeuf en neige très ferme puis incorporez-le à la pâte précédente.

2. Pour la garniture : Creusez chaque centre des macarons frais puis garnissez-les de confiture d'abricots. Assemblez les macarons deux par deux. Faites chauffer la friture, plongez les macarons frais un par un dans la pâte à beignets puis jetez-les dans la friture bouillante. Laissez-les cuire pendant 7 minutes puis égouttez-les sur du papier absorbant.

3. Saupoudrez les beignets aux Macarons de sucre en poudre puis servez-les bien chaud dans quatre assiettes à desserts.