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Le matériel

15/08/2007 - Lu 1998 fois
Détails sur le matériel à utiliser pour nos recettes.
  • La crêpière éléctrique

On trouve aujourd'hui facilement des crêpières éléctriques, succedant aux plaques en fonte sans bord que l'on trouve encore dans certains restaurants ou cafétérias. Certaines sont munies d'un système d'étalement de la pâte, mettant la technique de fabrication des crêpes fines et régulières à la portée de tous.

  • La poêle à crêpes
Elle est antiadhésive et à fond plat. Elle est nécessaire à la chandeleur pour faire sauter les crêpes. Nous vous recommandons un diamètre de l'ordre de 26 à 28 cm.

  • Le rozell
C'est le nom breton du petit râteau en bois avec lequel on étale la pâte à crêpe en cercle. Il est généralement fabriqué en hêtre ou en buis.

  • La spatule
"Spanell" en breton, c'est la spatule qui vous sert à retourner les crêpes. On la trouve en bois mais les crêpiers professionnels la préfèrent en inox.

  • La louche
Généralement en inox, nous vous recommandons une louche de taille 6 ou 7 pour les crêpes.

  • Le tampon
Aussi appelé "gnon", c'est un chiffon roulé et ficelé utilisé pour graisser la plaque. Traditionnellement, les plaques étaient graissées à l'aide de saindoux et de jaune d'oeuf, mais nous vous recommandons d'utiliser plutot de l'huile d'arachide. On trouve des tampons tout prêts dans le commerce mais il est possible d'en faire un soi même à l'aide de papier absorbant résistant.

 

 

 

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