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Gaufres aux fraises avec beurre de noisettes

13/08/2007 - Lu 1481 fois
Recette de gaufres sucrées pour 8 gaufres.
Les ingrédients :
  • 500g de farine
  • 15g de levure chimique
  • 60g de sucre en poudre
  • 6 oeufs frais
  • 750g de crème aigre
  • 500ml de lait demi-écrémé
  • 15g d'extrait de vanille
  • 120g de beurre fondu
  • 600g de groseilles fraîches
Pour Le Beurre A La Noisette :
  • 250g de beurre en pommade
  • 120g de noisettes grillées et pelées


La recette :

1.  Faites le beurre à la noisette : Dans un saladier, mixez le beurre en pommade avec les noisettes jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Étalez-le sur du papier aluminium et roulez-le de façon à obtenir un cigare. Fermez les extrémités et réservez dans votre réfrigérateur pendant quelques minutes jusqu'à ce que le beurre de noisettes soit ferme. Coupez-le en fines tranches.

2. Préchauffez votre moule à gaufres. Dans un saladier, tamisez la farine et la levure chimique puis ajoutez le sucre en poudre. Faites un puits au centre en y incorporant les jaunes d'oeufs un à un avec la crème aigre, le lait demi-écrémé, l'extrait de vanille et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Dans un bol, battez les blancs d'oeufs en neige très fermes puis incorporez-les à la pâte précédente.

4. Déposez 125 ml de pâte pour remplir les alvéoles et fermez votre gaufrier. Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la et réservez-la au chaud. Répetez l'opération avec le reste de la pâte.

5. Servez vos gaufres chaudes napées de beurre à la noisette et parsemez de quelques groseilles fraîches.

 

 

 

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