Gaufres aux fruits de la passion

Les ingrédients :

• 250g de farine
• 1 pincée de levure chimique
• 90g de sucre en poudre
• 15g de zeste d'orange râpé
• 2 oeufs frais
• 250ml de lait demi-écrémé
• 125g de pulpe de fruits de la passion
• 60g de beurre fondu

Pour La Garniture :

• 4 oeufs frais
• 185g de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
• 125ml de jus de citron
• 125g de beurre

La Recette :

1. Préparez la garniture : Coupez les 125g de beurre en dés puis dans un saladier, mélangez les oeufs un à un, le sucre en poudre, le zeste de citron râpé, le jus de citron et incorporez le beurre. Ajoutez trois cuillères à soupe d'eau. Posez votre saladier sur une casserole d'eau frémissante et battez bien jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse. Couvrez puis réservez pendant 2 heures dans votre réfrigérateur.

2. Préchauffez votre gaufrier puis dans un saladier, tamisez la farine et la levure puis incorporez le sucre en poudre et le zeste d'orange râpé. Faites un puits au centre en y incorporant les jaunes d'oeufs un à un avec le lait demi-écrémé, la pulpe des fruits de la passion et le beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Dans un bol, battez les blancs d'oeufs en neige très fermes puis incorporez-les à la pâte précédente.

4. Déposez 125 ml de pâte pour remplir les alvéoles et fermez votre gaufrier. Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la et réservez-la au chaud. Répetez l'opération avec le reste de la pâte.

5. Servez vos gaufres chaudes napées de garniture dans quatre assiettes individuelles.