Crêpes aux griottes

Les ingrédients :

Pour la pâte à crêpes :

• 250 g de farine
• 4 oeufs
• 30 g de sucre
• 1 pincée de sel
• 500 ml de lait
• 50 g de beurre

Pour la garniture :

• 400 g de griottes
• 250 g de marmelade d'oranges
• 50 g de sucre glace

La recette :

1. Dans une jatte, versez la farine puis ménagez un puit au centre. Dans un bol, battez les oeufs avec le sucre et le sel. Versez ce mélange dans le puit et mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse. Ajoutez alors le lait sans cesser de remuer puis réservez au réfrigérateur pendant 2 heures.

2. Équeutez les griottes puis dénoyautez-les avant de les couper en deux. Incorporez-les alors à la pâte puis laissez reposer pendant 1 heure.

3. Dans une casserole, faites chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit noisette puis incorporez-le à la pâte. Mélangez au fouet.

4. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 30 secondes puis retournez-la et laissez-la cuire encore 30 secondes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

5. Nappez vos crêpes d'une cuillère à soupe de marmelade puis roulez-les et saupoudrez-les de sucre glace. Au moment de servir, passez-les rapidement sous la rampe du four pour les glacer.