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Gaufres à la ricotta vanillée

09/08/2007 - Lu 4071 fois
Recette de gaufres sucrées pour 20 gaufres.
Les ingrédients :


La Pâte A Gaufres :
  • 400 g de farine
  • 60 g de sucre
  • 25 cl d'eau
  • 4 oeufs
  • 125 g de beurre
  • 250 cl de lait
  • 1 pincée de sel
Pour La Garniture :
  • 500g de ricotta fraîche
  • 5 pommes vertes
  • 90g de sucre en poudre
  • 30g d'extrait de vanille
  • 1 orange non traité

La recette :

1.  Faites la pâte à gaufres : Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Dans une jatte, tamisez la farine, le sel et le sucre en poudre et aménagez un puit au centre. Versez-y les jaunes d'oeufs et les 25 cl d'eau à température ambiante et mélangez bien. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez alors le lait et mélangez à nouveau.

2. Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme avec une pincée de sel. Versez la pâte dans le saladier des blancs battus et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Faites chauffer votre gaufrier et huilez-le sur les 2 faces. Déposez 3 cuillerées de pâte pour remplir les alvéoles et saupoudrez de sucre en poudre et d'un peu de cannelle en poudre. Fermez votre gaufrier. Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la et réservez-la au chaud. Répetez l'opération avec le reste de la pâte. Vos gaufres sont prêtes.

4. Lavez, épluchez et coupez les pommes en rondelles puis faites-les cuire dans une poêle beurrée jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Dans un saladier, mélangez la ricotta fraîche avec les 90g de sucre en poudre, l'extrait de vanille et le zeste d'orange. Mixez le tout puis nappez vos gaufres de ce mélange.

5. Servez bien chaud dans quatre assiettes individuelles en décorant de quelques rondelles de pommes cuites.

 

 

 

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