Gaufres au Caramel

Les ingrédients :


La Pâte A Gaufres :

• 400 g de farine
• 60 g de sucre
• 25 cl d'eau
• 4 oeufs
• 125 g de beurre
• 250 cl de lait
• 1 pincée de sel

Pour La Garniture :

• 160g de beurre
• 120g de sucre de cassonade
• 340ml de crème fleurette
• 60ml de rhum

La recette :

1.  Faites la pâte à gaufres : Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Dans une jatte, tamisez la farine, le sel et le sucre en poudre et aménagez un puit au centre. Versez-y les jaunes d'oeufs et les 25 cl d'eau à température ambiante et mélangez bien. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Ajoutez alors le lait et mélangez à nouveau.

2. Dans un saladier, battez les blancs d'oeufs et montez-les en neige ferme avec une pincée de sel. Versez la pâte dans le saladier des blancs battus et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.

3. Faites chauffer votre gaufrier et huilez-le sur les 2 faces. Déposez 3 cuillerées de pâte pour remplir les alvéoles et saupoudrez de sucre en poudre et d'un peu de cannelle en poudre. Fermez votre gaufrier. Lorsque la gaufre est dorée, détachez-la et réservez-la au chaud. Répetez l'opération avec le reste de la pâte. Vos gaufres sont prêtes.

4. Dans une poêle, faites chauffer les 160g de beurre puis enrobez-en les gaufres. Hors de la poêle, réservez-les dans un endroit chaud. Versez dans la même poêle, les 120g de sucre de cassonade, les 340ml de crème fleurette et les 60ml de rhum. Laissez cuire ce mélange pendant 2 minutes puis nappez chaque gaufre de cette sauce.

5. Servez-les bien chaudes dans des assiettes à desserts.