Salade de fruits aux crêpes croustillantes

Les ingrédients :

• 375 g de salade de fruits
• 125 g de figues
• 60 g de raisins
• 300 ml de vin doux
• 1 feuille de laurier
• 1 bâton de cannelle
• 1 anis étoilé
• 175 g de farine de riz
• 2 cuil à soupe de sucre en poudre
• 1 oeuf
• 1 cuil. à soupe d'extrait de vanille
• 1 cuil. à soupe de zeste d'orange râpé
• 375 ml de lait
• De l'huile
  
• 100 g de sucre-glace

La recette :

1. Dans une casserole, mélangez la salade de fruits, les figues, les raisins, le vin doux, la feuille de laurier, le baton de cannelle et l'anis étoilé. Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 15 mn jusqu'à ce que les fruits soient tendres. Retirez du feu et ôtez les épices et la feuille de laurier.

2. Dans une jatte, mélangez la farine et le sucre et aménagez un puis au centre. Dans un bol, mélangez les oeufs, l'extrait de vanille, le zeste d'orange et le lait. Versez progressivement ce mélange au centre du puit aménagé auparavant et mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.

3. Dans une poêle chaude légèrement graissé, versez 60 ml de pâte et formez une crèpe. Faites-la cuire pendant 1 minute puis retournez-la et laissez-la cuire encore 1 minute jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Placez la crêpe dans un plat couvert et recommencez cette opération avec le reste de la pâte.

4. Coupez les crêpes en bandes, nouez ensuite ces bandes et faites-les frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées. Retirez-les de l'huile et égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre-glace et servez accompagné de la salade de fruits.